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崗位職責(zé)：
1、菜品管理：制定門店的菜品菜單，根據(jù)市場(chǎng)需求和顧客反饋及時(shí)調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)。負(fù)責(zé)菜品的研發(fā)和創(chuàng)新，推出新菜品，提高門店的競(jìng)爭(zhēng)力。監(jiān)督菜品的制作過(guò)程，確保菜品的質(zhì)量和口味符合公司的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
2、廚房運(yùn)營(yíng)管理：合理安排廚房員工的工作崗位和工作任務(wù)，確保廚房的各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。制定廚房的工作流程和操作規(guī)范，監(jiān)督員工嚴(yán)格執(zhí)行，提高廚房的工作效率和質(zhì)量。管理廚房的設(shè)備和工具，定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。
3、原材料管理：負(fù)責(zé)廚房原材料的采購(gòu)計(jì)劃制定和采購(gòu)工作，確保原材料的質(zhì)量和供應(yīng)。嚴(yán)格控制原材料的庫(kù)存，避免浪費(fèi)和積壓。建立原材料驗(yàn)收制度，對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，確保原材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
4、成本控制：制定廚房的成本控制目標(biāo)和措施，嚴(yán)格控制原材料成本、人力成本、能源成本等。定期進(jìn)行成本分析，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，提高廚房的盈利能力。
5、人員管理：負(fù)責(zé)廚房員工的招聘、培訓(xùn)、考核和激勵(lì)工作，提高員工的業(yè)務(wù)能力和工作積極性。建立良好的員工關(guān)系，營(yíng)造和諧的工作氛圍，提高員工的團(tuán)隊(duì)合作精神和忠誠(chéng)度。
6、食品安全管理：嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和公司的食品安全管理制度，確保菜品的食品安全。制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題。
7、與其他部門協(xié)作：與門店的其他部門（如服務(wù)員、收銀員等）保持良好的溝通和協(xié)作，及時(shí)了解顧客需求和反饋，共同提高門店的服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。
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